10 populaarsemat tüüpi veini, mida peaksite teadma! - juhend algajatele
Vein on villitud luule. ' ~ Robert Louis Stevenson
kaudu: Depositphotos / minervastock
Seal on kümme erinevat tüüpi veini, mida peaksite teadma, kuigi algajale võib veinimaailm tunduda täiesti ülekaalukas.
Vein on üks kõige mitmekesisemaid, keerukamaid ja nüansirikkamaid jooke maailmas.
Kui kuulete, et sellest räägitakse, visatakse ümber veini termineid nagu “Riesling”, “tanniin” ja “täidlane”, tundub sageli, et mõistate veini ja kõik erinevad veinitüübid nõuavad viinamarjakasvatus kraadi.
Vastupidiselt sellele, mis näib, nõuab veini mõistmine mõningaid põhiteadmisi ja palju maitsekatseid (vaadake meie soovitatav kuu veiniklubid (või kui eelistate õlut, üks nendest) siin abi saamiseks).
Kui olete huvitatud erinevate veiniliikide tundmaõppimisest, on see kõige täielikum juhend. See õpetab teile kõike, mida peate veinitüübi kohta teadma, sealhulgas:
- Üldine ülevaade veinitüübist - nagu päritoluriik ja ülemaailmne populaarsus.
- Kuidas see tavaliselt maitseb. (Pakume igale veiniliigile standardse maitseprofiili. Mitmete tegurite põhjal võivad need olla väga erinevad. Loe see märkus lisateabe saamiseks.)
- Mis tüüpi toiduga see sobib hästi.
- Selle konkreetse veinistiili populaarsed pudelid.
Nii et jätkake lugemist ja leidke vein (või kaks), mis teile huvitav tundub.
Täielik juhend erinevat tüüpi veinide kohta
Nagu ma eespool mainisin, on veinimaailm keeruline ja nüansirikas.
Kui soovite mõista erinevaid veinitüüpe, on see parim saadaolev juhend. Kui otsite lihtsalt midagi konkreetset, näiteks millised punase veini tüübid sobivad täna õhtul õhtusöögiks, kasutage allolevat sisukorda.
Üldised veiniterminid
Kui lugesin selliseid veinitermineid nagu:
- Balthazar (tohutu veinipudel)
- Kutt (sõna otseses mõttes lihtsalt kork)
- Kerge (väga konkreetne degusteerimise mõiste)
- Pip (viinamarjaseemned)
Eeldan, et ühel päeval kogunes hunnik veinisnobisid kokku ja otsustas: 'Teeme oma terminoloogia nii naeruväärseks, et keegi ei tea, millest me räägime.'
Kuigi seal on kümneid erinevaid veinitermineid, on läbisaamiseks vaja tegelikult vaid mõnda.
Allpool tutvun oluliste terminitega, kuid kui soovite neid kõiki õppida, on E & J Gallol suurepärane nimekiri, milles on kokku 264 veiniterminit, mida saate vaadata siin.
Happesus
Happesus on valgete veinide selgroog.
Kuigi mõned punased veinid, nagu Sangiovese, võivad olla happelised, valge veini viinamarjad, nagu Rieslingon looduslikult väga happelised.
Happesus pakub seda karget ja värskendavat kvaliteeti, mida valge veejoodikud armastavad.
Liiga happelise veini maitse on hapukas, samas kui liiga vähese happega vein tundub tasane ja lahja.
Kuidas maitseb happesus?
Kujutage ette, et joote külma klaasi limonaadi.
See hapukas maitse, mis paneb su keele kipitama ja süljema, kuid on ka värskendav ja jätab sooviks veel ühe lonksu võtta, on happesus.
Keha
Veine kirjeldatakse sageli kerget, keskmist või täidlast.
Mõiste „keha” või „täidlane” viitab sellele, kui paks või õhuke vein suus tundub.
Kerge täidisega vein tundub suus õhuke, täidlane vein aga suus robustne ja rikkalik.
Punased veinid on tavaliselt keskmise täidlusega, valged aga kergelt keskmise kehaga.
Tanniinid
Tanniinid on punaste veinide selgroog.
Neid orgaanilisi aineid leidub veini viinamarjade nahas ja seemnetes ning need annavad veinile mõru ja kokkutõmbava maitse.
Liiga tanniiniga veinid (mis on tavaliselt madalama kvaliteediga kuivad punased veinid) ajavad su põsed närvi ja jätavad suu kuivaks.
Tanniine leidub punastes veinides kõige sagedamini kahel põhjusel:
- Punaste viinamarjade sortides on parkaineid loomulikult rohkem
- Punaseid veine kääritatakse tavaliselt koos viinamarjakoortega
Valgetes veinides võib olla ka parkaineid, kuid need pärinevad tavaliselt veini laagerdamiseks kasutatud tammevaatidest.
Kuidas tanniinid maitsevad?
Kujutage ette, et joote tassi eriti tugevat musta teed.
See kibe maitse, mille saate keset keelt, ja kuivus, mida tunnete suus, on tanniinid.
Sordi
Sort ja sort on veiniterminid, mida nii veini uustulnukad kui ka kogenud veiniveteranid väärkasutavad.
Sort on nimisõna, mida kasutatakse veini valmistamiseks kasutatava VIinamarja kirjeldamiseks. Näiteks: Chardonnay sort, Cabernet Sauvignon sort, Pinot Noir sort jne.
Sordi
Sort on omadussõna, mida kasutatakse veini kirjeldamiseks. Näiteks: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, jne.
Veini märgistamiseks konkreetse sordina, näiteks Chardonnay, peab see olema valmistatud vähemalt 75% ulatuses samast viinamarjasordist (selles näites Chardonnay sordi viinamarjad).
On loogiline?
Lühidalt, sort on viinamari, mida kasutatakse sildistatud veini sordi valmistamiseks.
5 populaarsemat tüüpi punast veini
Enamik punaseid veine kipub olema kuiv.
Miks?
Punaste viinamarjade sortides on loomulikult palju tanniine ja nagu eespool teada sai, on tanniinid kibedad ja kokkutõmbavad. See kibedus muudab punase veini kuivaks, mitte magusaks.
Kui viis kõige populaarsemat punase veini tüüpi on kuivad, siis magusaid punaseid veine on olemas.
Siin on viis erinevat tüüpi punast veini:
5. Veiniliigid: SangioveseSangiovese kohta
Sõna otseses mõttes itaalia keelest tõlgituna tähendab Sangiovese “Jove verd”.
Sangiovese on peamine viinamari, mida kasutatakse kahe Itaalia populaarseima veinitüübi valmistamiseks: Chianti ja Brunello di Montalcino.
Sangiovese pole eriti istutatud väljaspool Itaaliat, kuid seda võib leida nii Washingtonist kui ka Californias.
Ühine Sangiovese maitseprofiil
Sangiovese on keskmise täidlusega vein, millel on palju parkaineid ja kõrge happesus.
Raske tanniinistruktuur võimaldab happelisi sügavpunaseid puuviljamaitseid, nagu punane kirss ja maasikas.
Sangiovese toidupaarid
Sangiovese puuviljamaitse ja kõrge happesus viivad selle eriti hästi sobima Itaalia päritolu tomatipõhiste roogadega, nagu pasta ja pizza.
Väljaspool Itaalia toitu sobib see rikkaliku, röstitud liha ja kõvade, laagerdunud juustudega.
Populaarsed Sangiovese pudelid
Tipptasemel
Antinori Tignanello 2011 (105 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Caparzo Brunello di Montalcino 2010 (56 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Borgo Scopeto Chianti Classico 2012 (20 dollarit @ Wine.com)
Sangiovese viinamarjaistandus Toskaanas
4. Pinot Noir
Hääldatud:
PEE-noh nwahr
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Burgundia piirkond)
Punase veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Pinot Noir'i sortide turuosa:
1,88%
Pinot Noiri kohta
Päritolupiirkonna järgi hüüdnimega “Punane Burgundia” on Pinot Noir üks maailma kõige nõutumaid veine.
Pinot Noiri viinamari on väga peenike. See viinamari nõuab konkreetset mulda, konkreetset kliimat ja väga spetsiifilist hooldust. See toob kaasa Pinot Noiri viinamarjade tootmise kogu maailmas vähem (võrreldes teiste viinamarjasortidega) ja Pinot Noir'i pudelite keskmise hinnasildi kõrgemaks muutmise.
Kui ranged kasvunõuded kõrvale jätta, kasvatatakse Pinot Noiri enamikus maailma veinitootmisriikides.
Ühine maitseaine Pinot Noir profiil
Pinot Noir on kerge kuni keskmise täidlusega punane vein.
Krõbedad, puuviljad maitsed, nagu punane kirss ja maasikas, toovad kaasa plii ning neid leevendavad ürdi- ja soojad vürtsised noodid.
Pinot Noir on maitsekas, keeruline ja veinisõprade lemmik kogu maailmas.
Pinot Noir toidupaarid
Pinot Noiri mitmekülgsus ühendab selle hästi paljude toiduainetega alates etnilisest köögist kuni klassikaliste roogadeni.
See sobib eriti hästi kreemjate kastmete ning grillitud kana või kala kõrvale.
Populaarsed Pinot Noiri pudelid
Tipptasemel
24. peatükk Viimane peatükk Pinot Noir 2012 (89 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Goldeneye Andersoni oru Pinot Noir 2011 (55 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
King Estate Acrobat Pinot Noir 2013 (20 dollarit @ Wine.com)
Töötajad, kes koristavad Pinot Noiri viinamarju
3. Veiniliigid: Syrah / Shiraz
Hääldatud:
seh-RAH / shee-RAHZ
Punase veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Rhone'i piirkond)
Syrah / Shiraz sordi turuosa:
4,03%
Syrah / Shirazi kohta
Üks viinamari, kaks nime.
Euroopas ja Californias on sordi nimeks Syrah, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas aga Shiraz.
Kui viinamarjasort pärineb Prantsusmaalt, on sellest kiiresti saanud Austraalia tunnusviinamari. 2010. aastal tuli umbes 23% maailma Shiraz / Syrah viinamarjadest Austraaliast.
Tavaline Syrah / Shiraz maitseprofiil
Syrah on tumelillat värvi ja keskmise kuni täidlane.
Nende tugevaid tanniine täiendavad looduslike mustade puuviljade, nagu näiteks pohla ja muraka, sügavad ja moosilised maitsed.
Syrah lõpetab sageli vürtsika pipra noodiga.
Syrah / Shiraz toidupaarid
Syrah sobib suurepäraselt röstitud ja grillitud liha nagu ulukiliha ja veiselihaga.
Sarnane Merlots, need sobivad hästi tugevate juustudega nagu Roquefort või terav cheddar.
Populaarsed Syrah / Shiraz pudelid
Tipptasemel
Glaetzer Amon Ra Shiraz 2012 (110 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
John Duval Entity Shiraz (40 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Yalumba eestkostja Shiraz Viognier 2010 (19 dollarit @ Wine.com)
Vintner degusteerides Syrahit tünn
2. Merlot
Hääldatud:
rohkem-MADAL
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Bordeaux piirkond)
Punase veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Merloti sortide turuosa:
5,81%
Merloti kohta
Hoolimata puhuge Merlotile suunatud külgsuunaline käik, on see endiselt üks maailma viinamarjasorte ja enim istutatud viinamari Prantsusmaa ikoonilises Bordeaux 'veinipiirkonnas.
Merloti viinamarjad arenevad jahedamas kliimas ja kuigi neid kasvatatakse kogu maailmas, säravad nad Prantsusmaa Bordeaux piirkonnas ja Washingtoni osariigis.
Kui Merloti viinamarjad toodavad vaieldamatult suurt eraldiseisvat sordi, on osa sellest, et neil on nii suur osa ülemaailmsest turuosast (5,81%), viinamarjade segu. Sellel on kerge tanniinistruktuur ja seda kasutatakse sageli tugevalt tanniiniga veinide nagu Cabs pehmendamiseks.
Merlotil on sageli suurem alkoholisisaldus kui teistel punastel, tavaliselt umbes 13% ABV-st.
Merloti ühine maitseprofiil
Merlotid on keskmise ja raske kehaga ning neil puudub parkainehammustus, mis teistel punase veini tüüpidel, näiteks kabiinidel.
Nad on kerge tanniini profiili täiendavad pehmemad puuviljamaitsed nagu ploom ja must kirss.
Merlotid on tavaliselt siledad, sametised ja erakordselt kergesti joodavad, muutes need suurepäraseks sissejuhatuseks punaste veinide maailma.
Merloti toidupaarid
Merloti mahe ja tasakaalustatud olemus ühendab selle hästi paljude toiduainetega.
See särab grillitud või küpsetatud linnuliha, veise- või ulukiliha kõrval ning kõigi roogade kõrval, kus kasutatakse tugevat juustu, näiteks teravat cheddarit.
Populaarsed Merloti pudelid
Tipptasemel
Duckhorn Three Palms Merlot 2011 (89 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
St. Supery Rutherford Merlot 2010 (48 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Cannonball Merlot 2012 (16 dollarit @ Wine.com)
1. Veiniliigid: Cabernet Sauvignon
Hääldatud:
kabiinikell-PÄEVA külvata-veeh-haigutada
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Bordeaux piirkond)
Punase veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Cabernet Sauvignoni sortide turuosa:
6,30%
Cabernet Sauvignoni kohta
Cabernet Sauvignoni nimetatakse sageli punaste viinamarjade kuningaks.
Kuigi viinamari pärineb Bordeaux 'piirkonnast Prantsusmaal, suudab see kogu maailmas kasvada erinevates kliimatingimustes. See kasvab eriti hästi Napa Valley piirkonnas Californias, samuti Lõuna-Ameerika, Itaalia, Austraalia ja Washingtoni osariigi osades.
Kabiinid laagerduvad Ameerika ja Prantsuse tammedes 15-30 kuud.
Ühine Cabernet Sauvignoni maitseprofiil
Kabiinid on tavaliselt täidlased ja raskete tanniinidega.
Tanniinid pakuvad struktuuri, mis võimaldab rikkalikult tumedatel puuviljamaitsetel nagu must kirss, murakas ja must sõstar särada. Rikkalike tumedate puuviljade maitsetesse on põimitud peened ürdi- ja lehenoodid.
Cabernet Sauvignoni toidupaarid
Kabiini rasked tanniinid ühendavad selle erakordselt hästi punases lihas leiduva rasva ja valguga.
Kabiini traditsiooniline toidupaarimine on lambaliha, kuid sobib hästi peaaegu iga punase lihaga nagu veiseliha, sealiha jne.
Populaarsed Cabernet Sauvignoni pudelid
Tipptasemel
Hõbe tamm Napa org Cabernet Sauvignon 2010 (110 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Hirvehüppe veinikeldrid Artemis Cabernet Sauvignon 2012 (56 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Avalon Napa Cabernet Sauvignon 2012 (20 dollarit @ Wine.com)
5 populaarsemat tüüpi valge veini
Alates üldlevinud Chardonnay, üles ja tulemas Riesling, valgeid veine on mitmel erineval kujul.
Neid toodetakse tavaliselt kullast, rohelistest või valgetest viinamarjadest, kuid neid saab valmistada ka punastest viinamarjadest.
Kuigi enamik punase veini tüüpe kipub olema kuiv ja sõltuvalt veinivalmistaja tehnikast võiks teil olla kondiga kuiv valge vein kuni imalalt magusaks.
Siin on viis erinevat tüüpi veini.
5. Chenin Blanc
Hääldatud:
SHEN-uhn Blahnk
Valge veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuivad ja magusad stiilid on olemas
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Loire'i org)
Chenin Blanci sordi turuosa:
0,76%
Chenin Blancist
Chenin Blanc pole nii populaarne kui kunagi varem, kuid omab siiski tugevat tuge maailma veiniturul.
Kui Lõuna-Aafrikast sai see alguse Prantsusmaa Loire orust, on temast saanud kiiresti suurim tootja Chenin Blanc tootja maailmas. 2010. aastal tootis Lõuna-Aafrika peaaegu 50% kogu maailma Chenin Blancist (riigis tuntud kui Steen).
Chenin Blanci toodetakse ka Washingtoni osariigis ja valitud osades Californias.
Chenin Blanci tavaline maitseprofiil
Kui sulle meeldib Pinot Gris või Sauvignon Blanc on tõenäoline, et naudite Chenin Blancit.
Sarnane Riesling, see võib olla nii magus kui ka kuiv valge vein. Prantsuse Chenin Blanc kipub olema puudutuskuiv, samas kui Lõuna-Aafrika versioon on kuiv.
See on kerge kehaga ja keskmise kuni kõrge happesusega. Tugevatele õie aroomidele järgnevad puuviljad maitsed, näiteks roheline õun ja pirn.
Chenin Blanc on peamine viinamari, mida kasutatakse ikooniliste Vouvray veinide valmistamiseks.
Chenin Blanci toidupaarid
Chenin Blanc sobib hästi kergete kalade, nagu merikeele või tursaga, ja lihtsate linnuliharoogadega.
See sobib hästi ka Vahemere toiduga.
Populaarsed Chenin Blanci pudelid
Tipptasemel
Philippe Foreau Vouvray Moelleux Reserve Clos Naudin 2009 (89 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 (45 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Badenhorsti eraldaja Chenin Blanc 2013 (15 dollarit @ Wine.com)
4. Veiniliigid: Pinot Gris / Pinot Grigio
Hääldatud:
(PEE-noh gree / GREE-joh)
Valge veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Alsace'i piirkond)
Pinot Gris / Pinot Grigio sordi turuosa:
0,95%
Pinot Grise / Pinot Grigio kohta
Kaks nime, üks viinamari; üks viinamari, kaks väga erinevat veini.
Kui vein pärineb Prantsusmaalt, oleks sellel silt Pinot Gris. Ja vastupidi, kui vein pärineb Itaaliast, oleks see tähistatud Pinot Grigio.
Vein, mis on toodetud väljaspool neid kahte riiki, näiteks Californias ja Oregonis, on märgistatud tähisega “Gris” või “Grigio” selle järgi, millist maitset nad kõige rohkem sarnanevad: prantsuse Gris või itaaliakeelne Grigio.
Näiteks Oregoni veinitootjatel on olnud rohkem õnne veini tootmisel, mis sarnaneb prantsuse stiiliga, nii et nende pudelitel on peaaegu alati silt Pinot Gris.
Veini toodetakse kogu maailmas ja see on praegu kõige populaarsem Itaalias toodetud valge vein.
Ühine Pinot Gris / Pinot Grigio maitseprofiil
Pinot Grigio kipub olema kerge ja karge.
See on kerge kuni keskmise kehaga ning ühendab õunte ja pirnide puuviljamaitse tsitruseliste nootidega. Tavaliselt on Pinot Grigio kõrge happesusega kuiv valge vein.
Pinot Gris on rikkam kui nende Itaalia kolleegid.
Nad on keskmise kehaga ja keskmise happega. Pinot Grise veinidel on keerulisemad puuviljamaitsed ja julgemad tsitruselised noodid.
Mõlemad on karged, maitselised ja kergesti joodavad.
Pinot Gris / Pinot Grigio toidupaarid
Sobitage Pinot Grigio pudel kergemate kaladega nagu tilapia, meriahven, merikeel ja tursk.
See on ka suurepärane aperitiiv.
Pinot Gris sobib paremini kreemjate kastmete ja suitsutatud toitudega. Selle veini stiiliga vältige vürtsikaid toite.
Populaarsed Pinot Grise / Pinot Grigio pudelid
Tipptasemel
Livio Felluga Pinot Grigio 2013 (27 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Ponzi 2013 Pinot Gris (17 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
14 kätt Pinot Grigio 2013 (12 dollarit @ Wine.com)
Pinot Grise kobarat hoidev viinamarjakasvataja
3. Riesling
Hääldatud:
REEZ-leeng
Valge veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuivad ja magusad stiilid on olemas
Päritoluriik:
Saksamaa (Reini piirkond)
Rieslingi sortide turuosa:
1,09%
Rieslingu kohta
Rieslingid on ühed mitmekülgsemad ja sageli valesti mõistetavad veinitüübid.
Suurem osa sellest valge veini stiilist on toodetud Saksamaal, kust see ka alguse sai.
Kõige paremini saab seda jahedamas kliimas ja väljaspool Saksamaad hästi sellistes kohtades nagu Prantsusmaa Alsace'i piirkond, Austraalia Clare org ja Washingtoni osariik.
Ühine rislingu maitseprofiil
Jällegi on rislingid ühed mitmekülgsemad veinitüübid.
Nad kipuvad olema kerge kehaehitusega, kuid mõnikord keskmise ja täidlane. Nad on tavaliselt ja traditsiooniliselt kergelt magusad, kuid neid toodetakse nii väga magusates kui ka kondikuivides versioonides.
Tavaline, kerge kehaga ja kergelt magus sort on tavaliselt kõrge happesusega, karge ja värskendav.
Rieslingitel on tugevad õie- ja puuvilja aroomid ning hästi tasakaalustatud puuviljamaitsed õunas ja virsikus.
Rieslingi toidupaarid
Rieslingid on ehk kõige mitmekülgsem veiniliik toiduga paaristamiseks.
See sobib hästi kõigega, alates eelroogadest kuni magustoitudeni, mahlasest praadist kuni vürtsika Mehhiko või Aasia toiduni.
Populaarsed Rieslingu pudelid
Tipptasemel
Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 (65 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 (36 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Luuletaja hüpe 201322 dollarit @ Wine.com)
2. Veiniliigid: Sauvignon Blanc
Hääldatud:
nii-veen-YAWN blahnk
Valge veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Loire'i org)
Sauvignon Blanci sordi turuosa:
2,39%
Sauvignon Blanci kohta
Sauvignon Blanc on prantsuse keeles “Wild White”.
Esimest korda toodeti ja edeneb see Loode-Prantsusmaa Loire'i orus.
Väljaspool Loire'i orgu sobib see viinamari erakordselt hästi Uus-Meremaa Marlborough piirkonnas.
Üldine Sauvignon Blanci maitseprofiil
Sauvignon Blanc on kerge kuni keskmise täidlusega kuiv valge vein.
Selle kuivust kompenseerib kõrge happesus, saades karge ja värskendava veini.
Teravaid tsitruselisi maitseid, nagu sidrun ja greibid, täiendavad rohttaimed ja rohttaimed, et saada maitsvat ja kergesti joodavat veini.
Sauvignon Blanc toidupaarid
Sauvignon Blanc sobib hästi kergete kaladega, nagu merikeel, tursk, jämedalt apelsin ja tilapia, ja valge lihaga, näiteks kana ja sealiha.
Veini rohttaim, rohtukasvuline varjund sobib hästi roogadega, milles kasutatakse rohelisi ürte nagu piparmünt, basiilik, salvei ja petersell.
Sauvignon Blanc on ka suurepärane aperitiiv.
Populaarsed Sauvignon Blanci pudelid
Tipptasemel
Giesen Fuder Matthews Lane Sauvignon Blanc 2012 ($ 50 veebisaidil Wine.com)
Keskmine
Pilvine laht Sauvignon Blanc 2014 (Veebilehel Wine.com 33 dollarit)
Taskukohane
Dry Creeki viinamarjaistandus Sauvignon Blanc 2013 (18 dollarit Wine.com-is)
Sauvignon Blanci viinapuud Tšiilis
1. Chardonnay
Hääldatud:
shar-dawn-AY
Valge veini tüüp (Kuiv või magus):
Kuiv
Päritoluriik:
Prantsusmaa (Burgundia piirkond)
Chardonnay sortide turuosa:
4,32%
Chardonnay kohta
Kui Cabernet Sauvignon on “punaste viinamarjade kuningas” Chardonnay on “valgete viinamarjade kuninganna”.
See on USA enimmüüdud vein, punane või valge, ja see on maailma populaarseim valge veini viinamarjasort. See rohelise koorega viinamari võib kasvada kogu maailmas väga erinevas kliimas ja seda toodetakse kõigis maailma suuremates veinitootmisriikides.
Chardonnay pärineb Prantsusmaalt Burgundia piirkonnast. parimatest parim Chardonnays on selle päritolupiirkonna järgi sobivalt nimetatud Valge Burgundia või “Bourgogne Blanc”.
Väljaspool Prantsusmaa Burgundia piirkonda on Chardonnay eriti hea Californias, Austraalias, Washingtoni osariigis, Lõuna-Ameerikas ja Lõuna-Aafrikas.
Chardonnay ühine maitseprofiil
Chardonnay kipub olema keskmise kehaga ja keskmise kuni kõrge happesusega.
Need on siledad, võised ja keeruliste puuviljamaitsed, nagu õun ja ananass, paksude tammenootidega.
Kui Chardonnay on kuiv valge vein, siis enamasti on turul olevad odavamad Chardonnayed veidi magusamad.
Chardonnay toidupaarid
Chardonnay sobib hästi lahjema liha, nagu röstitud kana ja sealiha, ning mitut tüüpi röstitud või grillitud mereandidega, nagu krevetid, krabihomaar, hiidlest, forell ja lõhe.
See sobib suurepäraselt ka kreemjate või võikastmetega.
Populaarsed Chardonnay pudelid
Tipptasemel
Newtoni filtreerimata Chardonnay 2012 (56 dollarit @ Wine.com)
Keskmine
Thomas Fogarty Santa Cruzi mägede Chardonnay 2010 (30 dollarit @ Wine.com)
Taskukohane
Kendall-Jacksoni Grand Reserve Chardonnay 2012 (20 dollarit @ Wine.com)
3 muud tüüpi veinid
Siin on 3 erinevat tüüpi veini:
1. Kangendatud vein
Tugevdatud veinid ehk liköörveinid on veinid, mida on käärimisprotsessi käigus kangendatud viinamarjapiirituse, näiteks brändi lisamisega.
Viinamarjapiirituse lisamine, mis on sisuliselt lihtsalt destilleeritud vein, tõstab kangendatud veini alkoholisisaldust umbes 18–20% -ni. Suurenenud alkohol tapab pärmi ja peatab käärimisprotsessi tõhusalt.
Tugevdatud veinid loodi algselt veini säilitamiseks, kuid peagi said neist nende ainulaadsed veinistiilid.
Sherry ja Port on kaks kõige levinumat kangendatud veini, millele järgnevad Madeira, Marsala ja vermut (mida kasutatakse martiinid).
Tugevdatud veine saab valmistada valgetest (šerri) ja punastest veinidest (tavaliselt Port) ning need võivad olla väga magusad kuni kondikuivad.
Kui uurite esmakordselt kangendatud veini maailma, ärge alustage 150-dollarise pudeli Vintage Portiga; alustage millegi taskukohase, kuid siiski kõrge kvaliteediga, näiteks:
Rubiinisadam
Rubiinisadam on tavaliselt segu noorematest sadamatest. See on kõige taskukohasem sissepääs Portimaailma.
Hea pudel maksab umbes 15 dollarit. Sandeman Fine Ruby Port (11 dollarit @ Wine.com) on üks populaarsemaid pudeleid turul.
Kreemjas šerri
Cream Sherries kipub olema magusam ja kutsuvam.
Kui teid huvitab Sherry, soovitan teil minna Hispaania restorani, et maitsta lendu erinevatest šerritest.
Kui soovite selle asemel alustada oma pudeliga, siis Emilio Lustau Ida-India Solera (28 dollarit @ Wine.com) on pudel, mida leiate enamikus restoranides.
Sandemani sadama tünnid vananevad
2. Rosé vein
Roosad veinid on lihtsalt osa valgest ja osa punast veini, eks?
Rosé on segu punastest ja valgetest veinidest ning on üks levinumaid veini ümbritsevaid väärarusaamu.
Üllataval kombel on need tegelikult valmistatud eranditult punastest sortidest (erandiks on Rosé šampanja ja Rosé vahuvein).
Rosé tootmiseks on mõned viisid, kõige tavalisem on piiratud leotamine. Piiratud leotamise korral pressitakse kõigepealt punaseid viinamarju. Järgnevalt viinamarjade pressimisel tekkinud mahl puutub kokku viinamarja nahaga.
Mida kauem viinamarjad nahaga kokku puutuvad, seda tumedam on vein. Seetõttu on Rosé veinid vahemikus roosast põsepunast kuni sügavroosani.
Roset tuleks juua siis, kui nad on veel noored, vanuses 1-3 aastat, ja ei tohiks pudeli peale kulutada rohkem kui 25 dollarit.
Nende maitseomadused on erinevad, kuid need on tavaliselt kuivad veinid, mis toovad kaasa puuviljamaitse, näiteks maasika või vaarika.
Populaarsed Rosé veini pudelid:
Sangiovese Barnard Griffin Rose 2013 (11 dollarit @ Wine.com)
Angove perekonna veinivalmistajate üheksa viinapuu roos 2013 (11 dollarit @ Wine.com)
3. Vahuvein
Vahuvein on üks unikaalsemaid veiniliike.
See läbib teise kääritamise, sageli pudelis, mis annab sellele iseloomuliku mullise kvaliteedi.
Riigid üle kogu maailma toodavad vahuveini, kuid kõige kuulsam ja tuntum on kahtlemata šampanja.
Kui paljusid vahuveine nimetatakse sageli šampanjaks, siis tõeline šampanja võib pärineda ainult Prantsusmaalt Champagne'i piirkonnast.
Vahuvein kannab erinevaid nimetusi, olenevalt riigist, kust see pärineb:
Hispaania = Cava
Itaalia = Prosecco või Moscato d'Asti
Prantsusmaa (väljaspool Champagne'i) = Cremant
USA = vahuvein
Vahuveinid võivad varieeruda kuivast magusani ning segada maitseaineid, nagu õun ja pirn, pähkli- ja vaniljemaitsega.
Šampanja hinnad kipuvad olema palju kõrgemad kui teistel vahuveinidel. Kui saate pudeli šampanjat, peate maksma umbes 50 dollarit. Kui soovite lihtsalt proovida head vahuveini, alustage vahemikus 10–30 dollarit.
Populaarsed vahuveini pudelid:
Kaubamärk Prosecco (17 dollarit @ Wine.com)
Veuve Clicquote Brut kollane silt (50 dollarit @ Wine.com)
Kokkuvõtteks
Veinimaailm on keeruline ja nüansirikas, kuid pärast erinevate veiniliikide tundmaõppimist olete astunud suurima sammu selle täieliku mõistmise poole.
Nüüd on aeg liitu suurepärase veiniklubiga või vajutage oma kohalikku supermarketit, varuge veine ja kasutage oma uusi teadmisi hästi!
Viited ja märkused
1. Sordi turuosa
Igal veiniliigil on jaotis sildiga “(veini tüüp) Sordi turuosa”, millele järgneb%. Kasutamine Chardonnay näitena on see% 4,32%.
See tähendab, et 4,32% kogu maailmas istutatud viinamarjadest on Chardonnay viinamarjad. Kasutatud arvud pärinevad Adelaide'i ülikooli tehtud veinimajandusuuringutest siin.
2. Üldine maitseprofiil
Igal veiniliigil on jaotis sildiga „(veini tüüp) Üldine maitseprofiil.
Nagu eespool märgitud, on veini maitset mõjutav arv tegureid. Selle konkreetse veinistiili tutvustamiseks kirjutasin veini maitsele ühise kirjelduse.
Fotod viisakalt:
Scott Dexter | Francesco Sgroi | Craigi laager | slgckgc | Carlos Varela | bigbirdz | chrisada | Jim Fischer | Stefano Ljubljana | CucombreVaba | John Morgon | Ken ja Nyetta | Dominic Lockyer | Justin FincherDominic Lockyer