Mis on šotimaa: aabits Šotimaa viskile

mis on šoti - postitus

kaudu: Depositphotos / TPOphoto



Tark mees ütles kord: „Ma armastan šoti. Scotchy, scotch, scotch. Siin see langeb. Minu kõhtu. Mm mm mm. '

Okei, Ron Burgandy ei pruukinud olla tark, kuid kindlasti teadis ta skotist üht-teist.

Mis siis on skott?

Kõige põhilisemal tasemel on scotch teatud tüüpi viski, mis on pärit Šotimaalt ja mille juured on riigis äärmiselt sügavad.

Selle tõestuseks on Šotimaal rohkem viskivabrikuid kui ühelgi teisel maailma riigil. Arvestades Šotimaa suhtelist suurust, on see üsna muljetavaldav.

Sõna viski pärineb isegi šoti gaeli sõnast “usquebaugh”, mis tähendab “eluvett”.

Niisiis sukeldume ja õpime kõike, mida peate teadma šoti viskist: eluvesi.

Šotimaa ülim juhend

Esiteks, kiire märkus õigekirja kohta: Šoti, Kanada ja Jaapani tootjad kirjutavad viskit ilma “e” -ta (WHISKEY), Ameerika ja Iiri tootjad aga viskit “e” -ga (WHISKEY).

Nii et kuna me räägime Šotimaalt pärit šotist, on see speltaviski.

Järgmisena on see üsna pikk ja põhjalik artikkel, mis õpetab teile kõike, mis teil on šoti peensusteni.

Kui otsite midagi konkreetset, kasutage allolevat sisukorda.

Mis on šoti?

Nagu ma eespool ütlesin, on scotch põhimõtteliselt Šotimaalt pärit viski.

Ehkki kogu šoti on viski, pole kõik viski šoti. Kui skotiks nimetamiseks on olemas pikk nimekiri erinevatest nõuetest, siis põhiline erinevus skoti ja teiste viskide vahel seisneb selles, et skott pärineb Šotimaalt. Nii nagu tequila võib tulla ainult Mehhikost ja Port saab tulla ainult Portugalist, saab šoti tulla ainult Šotimaalt.

Nüüd kehtib see nii õiguslikust kui ka praktilisest aspektist.

Esiteks juriidiliselt ja vastavalt Šoti viski 2009. aasta määrusedŠotiks nimetamiseks peab viski:

  • Ole Šotimaal purustatud, kääritatud, destilleeritud ja laagerdunud
  • Laagerduda tammevaatides vähemalt 3 aastat
  • Ole osaliselt valmistatud linnast odrast
  • Kääritage pärmiga
  • Olge vähemalt 40 mahuprotsenti alkoholi

Praktilisest perspektiivist vaadates kehtib ka ainult Šotimaalt pärit šoti. Nagu näete järgmises jaotises, mõjutab riigi geograafia viski maitset nii tohutult, et väljaspool Šotimaad oleks šoti stiilis viskit teha väga keeruline.

Mis on šoti valmistatud ja kuidas seda tehakse?

Šoti valmistamiseks on kasulik omada põhiteadmisi viski valmistamise kohta.

Viski on põhimõtteliselt alkohol, mis on valmistatud teraviljast. See tähendab, et viski on enam-vähem lihtsalt õlle destilleeritud versioon.

Skoti eristab teistest viskitest selle valmistamise viis ja koostisosad, mida selle valmistamiseks kasutatakse.

Šoti koostisosad

Šotil on kolm põhikomponenti: vesi, linnased oder ja pärm

Juriidilise määratluse järgi peab šoti valmistama osaliselt linnaseodrast. Lisada võib ka muid teraviljatooteid, näiteks maisi, kuid need peavad olema terved (st mitte linnased).

Šoti tegemine

Šoti viski valmistamisel on 5 etappi: linnastamine, puderamine, kääritamine, destilleerimine ja küpsemine.

Linnastamine

Linnastamisprotsessi käigus leotatakse otra kahe kuni kolme päeva jooksul veetankides, mida nimetatakse järvedeks.

Pärast leotamist laotatakse oder betoonpõrandale, mida nimetatakse linnasepõrandaks, ja lastakse idaneda 8–12 päeva.

Idanemise peatamiseks kuivatatakse otra linnase ahjus umbes 30 tundi.

Just selle kuivatamisprotsessi käigus saavad paljud skotid neile iseloomuliku suitsuse maitse.

Suitsumaitse on tingitud odra kuivatamisest turbatulel. Turvas on pinnase moodi materjal mis on levinud soistel maastikel nagu Šotimaa.

Šoti suitsuse tase sõltub sellest, kui kaua seda turbatulekahjus suitsetati. Mõned skotid kuivatatakse turbatulel 18-st 30-st tunnist, samas kui mõned pole turbatulel üldse kuivanud. Nagu arvate, mida kauem on turbatulekahjus skotti kuivanud, seda suitsetavam see on.

Kuigi šoti üldine määratlus on see, et see on suitsune, pole kõigil skottidel seda omadust. Tegelikult on mõned skotid isegi puuviljad või lillelised.

mis on scotch-malting floor-compressed.jpeg

kaudu: Unsplash / Lutz Wernitz



Linnasekorrus

Mässamine

Järgmisena saadetakse nüüd linnastatud oder linnaseveskisse, kus see jahvatatakse seguks, mida tuntakse gristi nime all.

Kuum vesi lisatakse tugevusele ja segatakse teatud aja jooksul. Järgmisena tühjendatakse kuivainete jäägid suhkrulise vedeliku saamiseks, mis on tuntud kui virre.

Segamisprotsessi käigus muundatakse linnases odras sisalduv tärklis suhkruks. See on tohutult oluline, kuna just see suhkur muundatakse järgmises etapis alkoholiks.

Kääritamine

Fermentatsioon on protsess, kus bakter või pärm muundab suhkrud hapeteks, gaasideks ja / või alkoholideks.

See tähendab, et piiritusetehased loovad tegeliku alkoholi käärimise ajal.

Puderdamise käigus loodud virre jahutatakse ja suunatakse suurtesse vaatidesse. Seejärel lisatakse segule pärm ja algab käärimisprotsess.

Lisatud pärm ründab ja sööb virdes olnud suhkrut ning katab selle tooralkoholiks.

Kogu käärimisprotsess võtab umbes 48 tundi. Lõpptoode on madala alkoholisisaldusega vedelik, mida nimetatakse pesuks.

Destilleerimine

Järgmisena valatakse kääritatud pesu vaskpotti vaagnatesse.

Pesu kuumutatakse seni, kuni pesu alkohol muutub auruks ja tõuseb. See aur kogutakse kokku ja kondenseeritakse vedelas olekus.

mis on scotch-pot ikka kokku surutud.jpeg

kaudu: Unsplash / Marcin Jozwiak



Šotti destilleeritakse tavaliselt kaks korda, üks kord suures pesus veel ja teine ​​väiksemas piirituses ikka.

Šoti fotod (kasutatakse destilleerimiseks)

Küpsemine

Destilleeritud piiritus lisatakse tammevaatidesse ja seda laagerdatakse vähemalt kolm aastat.

Kasutatavad tammevaatid on harva uued. Šoti küpsemine toimub sageli vaadides, mida algselt laagerdamiseks kasutati burboon või šerri.

Mõnikord viiakse skotid isegi ühest vaadist teise. Näiteks võib šoti alata küpsemisega burboonvaadis 9 aastat ja lõpetada küpsemisega veel 3 aastat brändivaadis.

Igal aastal, mis skotil lastakse küpseda, kaob aurustumisel umbes 1-2%. Seda aurustumise kaotust tuntakse ingli osana.

mis on scotch-küpsemine-kokkusurutud.jpegof tünnid

kaudu: Unsplash / André Carvalho



Ingli osa on osa sellest, miks vanemad šotipudelid nii kallid on.

Šoti küpsemine tammevaatides

Šoti tüübid: segatud vs üksiklinnased

Laias laastus on olemas kahte tüüpi skotti: segatud ja ühe linnase skotid

Single Malt Scotch

Šoti kaubamärkide nagu Glenlivet ja Macallan valmistatud Single Malts on hiljuti plahvatuslikult kasvanud.

Mis on ühe linnase šoti, on palju segadust ja enamus sellest tuleneb sõna 'üksik' kasutamisest selle pealkirjas.

Üksik linnaste šoti on sisuliselt ühest piiritusetehasest pärit šotike.

Nii et see pole isegi šoti, mis pärineb ühest partiist või ühest viskitünnist. See on lihtsalt ühest piiritusetehasest.

See tähendab, et üksik linnaste šoti on tegelikult segu erinevatest šotidest. Piiritusetehas võib lõpuks kokku segada 10 erinevat ühe linnase šoti, et saada üks üksik linnane müügiks.

Juriidiliselt on siiski üks kriteerium:

  1. Tuleb ühest piiritusetehasest
  2. Valmistatakse ainult linnasest odrast (muid teravilju, nagu mais, ei lisata)
  3. Destilleeritakse potikaussides

Ühe barreliga skotid on olemas, kuid kuna maitsed võivad barrelist nii väga erineda, pole need eriti levinud.

Segatud šoti viskid

Ligikaudu 93% kõigist šoti viskidest on seguviskid.

Need on rohkem tuntud skotid nagu Johnny Walker, Dewars, J&B ja Chivas.

Segatud šoti on viski, mis on valmistatud kahest või enamast ühe- või enamast piiritusetehasest pärit ühe linnase šotist.

Koos segatud skottide arv varieerub, kuid ühe segatud skoti loomiseks võib segada 10 erinevat üksikut linnast ülespoole.

Kui segatud šotil on vanus, näiteks 10, tähendab see, et selle segu noorim skott on vähemalt 10 aastat vana.

Scotchi kaubamärgid

Šoti kaubamärke on lugematu arv.

Allpool näete mõnda rohkem tuntud kaubamärki ühe nende kõrgema hinnanguga ja pooleldi mõistliku hinnaga (alla 200 dollari) šoti pudelite kõrval.

Šoti kaubamärkKõrgelt hinnatud pudel
Johnnie WalkerJohnnie Walker topelt must
DalmoreDalmore 12-aastane viski
GlenlivetGlenlivet 18-aastane
MacallanMacallan 10-aastane šerri tamm
DewarDewari 12-aastane erireservaat
Chivas RegalChivas Regal 18-aastane
LaphroaigLaphroaigi 10-aastane vaadi tugevus
KelladKellad 5-aastased
Kuulus GrouseMust rästas
Ahvi õlgAhvi õlgadega segatud linnased
Highland ParkHighland Park 12-aastane Saint Magnus
GlenmorangieGlenmorangie Artein 15-aastane eriväljaanne
J&BJ&B haruldane

Parim šoti algajatele

Algajatele pole ühtegi parimat skotti.

Täpselt nagu eelistate teatud tüüpi õlut, näiteks kahvatu ale või stout, leiad, et teie maitsed eelistavad teatud tüüpi šoti.

See ütles & hellip;

siin on mõned mõistliku hinnaga (umbes 50 dollarit) skotid algajatele proovimiseks:

Šoti kaubamärk / pudelPudeli hind
Johnnie Walker topelt must45 dollarit
Ad Rattray Cask Islay60 dollarit
Must pull 12-aastane55 dollarit
Hämar näputäis45 dollarit
Lamba kastmine40 dollarit

Need 5 skotti on kõik segatud skotid. Kui soovite sisse hüpata ja proovida ühte linnast, proovige Lagavulin 16 Year Oldi. See on veidi hinnalisem (umbes 80 dollarit), kuid lisakulud on seda kindlasti väärt.

Head odavad šotlased

Odav on skoti osas suhteline mõiste.

Nagu paljude asjadega, saate ka skotiga selle, mille eest maksate. Õnneks leiate vahemikus 20–40 dollarit häid odavaid skotte:

Šoti kaubamärk / pudelLigikaudne pudeli hind
Glenlivet 12-aastane ühekordne linnased30 dollarit
Must rästas30 dollarit
Kaupleja Joe 10-aastane mägismaalinnas20 dollarit
Skye saar 8 aastat30 dollarit
Johnnie Walker Must35 dollarit

Välja arvatud juhul, kui teete segatud šoti jooki, soovitan vältida alumisi otsapudeleid nagu Johnnie Walker Red või Dewars White.

Kõige kallimad šotid, kes on kunagi müüdud

Nõudlus šoti järele on viimastel aastatel pidevalt kasvanud.

See suurenenud nõudlus on pannud destilleerijaid vabastama uskumatult kõrge hinnaga eksklusiivseid viski.

Kui uskumatu? Proovige 750 ml pudelit šoti, mida müüdi üle 500 000 dollari!

Siin on 5 kõige kallimat šoti viski, mis kunagi müüdud:

Šoti kaubamärk / pudelPudeli hind
Macallan “M” (1940)631 850 dollarit
Macalani Lalique Cire Perdue (1946)460 000 dollarit
Dalmore 64 kolmainsus (1946)160 000 dollarit
Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve94 000 dollarit
Macallan 192675 000 dollarit

Kõigil ülaltoodud pudelitel on taga väga huvitav lugu, mille saate sisse registreerida see artikkel.

Kokkuvõtteks

Mis siis on šoti?

Võite anda lühikese vastuse “Šotimaa on Šotimaalt pärit viski tüüp”, kuid nagu te nüüd teate, on see vastus üsna puudulik.

Šotimaa on ajaloost läbi imbunud viski, mida saate maitsta iga lonksu järel.

Teine tark mees (seekord Mark Twain) ütles kord: 'Liiga palju kõike on halb, aga liiga palju head viskit on vaevu piisav.'

Kuulake meest, hankige kena šotipudel ja uurige seda “eluvett”.

Foto krediit: ükssarvik sees Flickr | Paul Joseph edasi Flickr | Gregor Torrence edasi Flickr